Le giuggiole sono mature: wie sagt man auf deutsch?

by sabine | novembre 13th, 2014

 

Brodo di giuggiole!

il brodo di giuggiole

1 kg di giuggiole
 500 g di zucchero
1 kg di uva bianca molto dolce
2 mele cotogne, 2
bicchieri di vino rosso cabernet
scorza grattugiata di mezzo limone
scorza grattugiata di mezza
arancia
acqua q.b.

Preparazione:

È uno sciroppo leggermente alcolico con un buon sapore di frutta.

Per prepararlo, lasciate appassire le giuggiole per un paio di giorni. Non sbucciatele, denocciolatele e mettetele in una pentola ricoprendole di acqua. Aggiungete l’uva lavata e privata di buccia e semi, lo zucchero e fate cuocere a fuoco dolce per circa un’ora. Trascorso questo tempo aggiungete le mele cotogne sbucciate, tagliate a pezzetti e il vino cabernet. Alzate la fiamma per fare evaporare il vino. Riabbassate la fiamma e fate cuocere fino ad ottenere un composto simile allo sciroppo. Aggiungete le scorze degli agrumi. Fate raffreddare il tutto, filtratelo con un colino e sigillatelo in bottiglie sterili. Lasciate il brodo di giuggiole in un luogo fresco e buio almeno un mese prima di utilizzarlo.

Può essere servito freddo a fine pasto per accompagnare una buona fetta di torta.

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